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89/116
プ
ロ
の
料
理
人
も
愛
用
す
る
調
理
道
具
を
使
う
喜
び
刃
物
の
産
地
に
伝
わ
る
歴
史
と
名
工
の
技
を
継
承
し
た
岐
阜
県
関
市
の
包
丁
は
、
日
本
刀
の
鍛
錬
技
術
で
熟
練
の
職
人
が
1
丁
ず
つ
製
作
し
ま
し
た
。
積
層
鋼
三
徳
包
丁
申
込
番
号
1
6
4
W
3
6
9
5
(
ブ
ラ
ウ
ン
)
申
込
番
号
1
6
4
W
3
6
9
4
(
ブ
ラ
ッ
ク
)
●
サ
イ
ズ
/
全
長
約
2
9
㎝
、
刃
渡
約
1
7
㎝
●
素
材
/
刃
部
:
積
層
鍛
接
複
合
鋼
材
、
柄
:
積
層
強
化
木
●
日
本
製
1
6
4
W
3
6
9
4
1
6
4
W
3
6
9
5
8
7
K
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T
C
H
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